石材在日常使用中主要是分為兩種：大理石和花崗石。一般來說，凡是有紋理的，稱為大理石，以點斑為主的稱為花崗石。這是從廣義上來說的了。從狹義上來說，大理石指的是云南大理出產的石材。

　　大理石是一種變質巖，主要有方解石，白云石等礦物構成，方解石分子式為碳酸鈣CaCo3，白云石為變質的碳酸鈣 CamgCo3，目前各酒店物業常用大理石有西班牙米黃、埃及米黃、金花米黃、金碧輝煌、大花白、爵七白、大花綠、漢白玉。一般有紋理，即所謂“云彩”，石質細膩，花紋美觀，色彩絢麗。

　　花崗巖是一種深成酸性火成巖，二氧化硅（Sio2）含量在70%以上，主要由石英、長石及少量黑云母等暗色礦物組成結晶大小大致相等，有明顯的節理，按結晶大小可分為粗粒、中粒及細粒花崗巖。目前各酒店物業常用花崗巖有：印度紅、金鉆麻、黑石砂。