由于餐廳廚房的排煙管道經過長期使用，會在表面沉積一層油垢，如果不及時清洗，非常容易引起火災，所以要定時把煙罩、灶臺、風機、油煙凈化器和煙道進行清理，以免發生危險。

一 煙罩及灶臺清洗
清洗內容包括煙罩表面、煙罩內的燈罩、運水系統、防火網、排煙口、以及灶臺表面。清潔的重點部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。我們將重點對平行煙道內部進行徹底清潔。采用的主要方法是人員進入煙道內進行清潔。但我們公司與其他公司相比，最大的優勢和特點是：對于排煙口窄小，人工無法進入煙道或出于煙道本身復雜、狹窄、人工無法進行清洗，但又存在著重大隱患的，我公司可利用特殊設備進行清潔，不留死角，打消客戶的疑慮和擔心，消除一切潛在的火災隱患。
二 風機和油煙凈化器
1.風機
我們不但對風機表面進行清潔，而且將風機進行拆卸后，對其內部進行清洗，清洗人員掌握相關專業知識并且有豐富經驗的人員擔任，確保清洗后風機運轉正常。測量風機運轉風速。和平衡度。
2.油煙凈化器
我公司提供內置高壓極片的清洗。80%左右的廚房排煙不暢，主要原因往往都是。由于長時間沒有對油煙凈化器內置高壓極片進行清洗，油污堵塞造成的，我公司使用專用高壓極片清洗設備清洗。
3、風機連接帆布或煙道
風機與煙道連接的方法一般有兩種情況：一種是用帆布相連接，而另一種是直接與煙道相連的硬連接。我公司提供更換風機連接防火帆布的服務。如果是煙道硬連接，我們將與風機連接的煙道徹底清潔。
三 煙道清洗 
煙道一般有橫煙道和豎煙道。對橫煙道進行清潔，我們按煙道開孔方式進行煙道內油污清洗。對于豎煙道，采用高壓射流加強力化油劑，對煙道進行除油清洗 
1.開孔法 
此方法相對難度大，費用相對較高，但清潔效果很徹底，具體方法是：技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數量，通過這些孔對煙道內進行清洗。最后對每個孔進行密封處理。
2.機械設備法 
此方法最容易操作、難度最小、工作量較小、費用最低的清潔方式，但對于清潔周期為半年以下的豎道煙道，這種清潔方式無疑是最佳的選擇。具體的方法是：向煙道內噴灑化油劑后，用高壓清洗機進行清潔。 
四 油煙管道清潔標準

1.煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原有的內壁鐵皮色，不殘留塊狀頑固油污;
2.灶臺表面免費清潔，做到表面無油污，光亮整潔; 
3.風機葉輪達到表面90%以上能夠見到底漆，電機底部無沉淀的油污; 
4.外部煙道采用不同清洗方式會達到不同的效果;
(1).開孔法可做到煙道內壁90%以上露出原有的金屬顏色;
(2).機械設備法只能清除表面85%左右的油污。